پیتی: یک غذای خوشمزه و سنتی
مواد اولیه و ابزار لازم
برای درست کردن پیتی، مانند زمانی که می‌خواهیم کیک درست کنیم، به مواد اولیه مشخصی نیاز داریم. این مواد به راحتی در همه فروشگاه‌ها پیدا می‌شوند.
| نام ماده | مقدار مورد نیاز | نقش در غذا |
|---|---|---|
| گوشت بره | 500 گرم | طعم اصلی غذا |
| نخود | 2 پیمانه | منبع پروتئین |
| سیب‌زمینی | 4 عدد متوسط | غلیظ کردن غذا |
| پیاز | 2 عدد بزرگ | طعم دهنده |
روش پخت مرحله به مرحله
پخت پیتی مانند یک آزمایش علمی جالب است که باید مراحل آن را به دقت انجام دهیم. این مراحل ساده اما مهم هستند.
مرحله اول: ابتدا نخودهای خیس خورده را با گوشت و پیاز در دیگ می‌ریزیم و آب کافی اضافه می‌کنیم. شعله اجاق گاز باید کم باشد تا مواد به آرامی بپزند.
مرحله دوم: بعد از 2 ساعت، سیب‌زمینی‌ها را اضافه می‌کنیم. حالا غذا باید 1 ساعت دیگر بپزد. این زمان طولانی باعث می‌شود همه طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم: وقتی همه مواد کاملاً پختند، غذا را در ظرف مخصوص سرو می‌کنیم. در مناطق مختلف آذربایجان، پیتی را با نان تازه یا ترشی میل می‌کنند.
پیتی در زندگی روزمره
پیتی فقط یک غذا نیست، بلکه بخشی از فرهنگ مردم آذربایجان است. این غذا معمولاً در فصل زمستان بیشتر پخته می‌شود زیرا بدن را گرم می‌کند. در مهمانی‌های خانوادگی، پخت پیتی یک رسم زیباست. مادربزرگ‌ها معمولاً روش درست کردن آن را به نوه‌های خود آموزش می‌دهند.
اگر به یک روستا در آذربایجان سفر کنید، ممکن است ببینید مردم در مراسم عروسی یا جشن‌های محلی، پیتی را در دیگ‌های بزرگ می‌پزند و بین همه تقسیم می‌کنند. این کار نشانه مهمان‌نوازی و صمیمیت است.
اشتباهات رایج و پرسش‌های مهم
بله، در بعضی مناطق به جای گوشت از مرغ استفاده می‌کنند. این نوع پیتی برای کسانی که گوشت قرمز کمتر می‌خورند مناسب است.
خیس کردن نخود باعث می‌شود هنگام پختن نرم شود و زودتر بپزد. اگر نخود خیس نخورد، سفت می‌ماند و هضم آن سخت می‌شود.
پیتی در دیگ‌های مخصوص و با حرارت کم پخته می‌شود. همچنین در پیتی از سیب‌زمینی کامل استفاده می‌شود اما در آبگوشت معمولی سیب‌زمینی ریز خرد می‌شود.
پاورقی
1 پیتی (Piti) - نام یک غذای سنتی منطقه آذربایجان
2 آبگوشت (Abgoosht) - نوعی غذای ایرانی که با گوشت و حبوبات پخته می‌شود