آزمون صحت بلانچینگ با استفاده از گایاکول و آب اکسیژنه، اگر رنگ قهوهای متمایل به قرمز ظاهر شود، چه نتیجهای گرفته میشود؟
1 )
محصول بهدرستی بلانچ شده
2 )
آنزیمها بهطور کامل غیرفعال شدهاند.
آنزیمپراکسیداز هنوز فعال است.
4 )
محصول دچار قهوهای شدن غیرآنزیمی شده
پاسخ تشریحی :
تحلیل ویدئویی تست
منتظریم اولین نفر تحلیلش کنه!
محتواهای آموزشی مشابه
فایل های پاورپوینت، ویدئو، صوتی، متنی و ...
پرسش و پاسخ های مشابه
سوال کنید یا به سوالات دیگران پاسخ دهید ...