چرا دمای پاستوریزاسیون خامه از پاستوریزاسیون شیر باید بیشتر باشد؟
1 )
بعلت وجود آنزیم لیپاز
چربی موجود در خامه از میکروب ها محافظت می کند
3 )
بعلت وجود آنزیم فسفاتاز قلیایی
4 )
بعلت وجود آنزیم پروکسیداز
تحلیل ویدئویی تست
منتظریم اولین نفر تحلیلش کنه!