تعداد نتایج : 7204
زیستیار: ماده غذایی دارای باکتریهای مفید برای بدن
زیستیار: نیروی کمکی ریز اما قدرتمند بدن شما غذاهایی که سرشار از موجودات ریزی هستند که برای سلامتی شما مفیدند. آیا میدانستید درون و روی بدن شما، جهانی از موجودات ریز به نام میکروب زندگی میکند؟ همه این میکروبها بد نیستند. بسیاری از آنها، به ویژه گروهی از باکتریهای مفید، برای سلامت ما ضروری هستند.…
عوامل فساد فیزیکی و مکانیکی: عواملی مانند نور، گرما، رطوبت، زمان و ضربه
عوامل فساد فیزیکی و مکانیکی: دشمنان نامرئی اشیاء اطراف ما چگونه نور، گرما، رطوبت، زمان و ضربه، مواد و اشیاء پیرامون ما را فرسوده و تخریب میکنند؟ خلاصه: هر شیء در اطراف ما، از کتاب و لباس گرفته تا ساختمان و خودرو، در معرض عوامل مخربی قرار دارد که بهتدریج ساختار و ظاهر آن را تغییر میدهند. این مقاله…
سرکه: مادهای که از تغییر شیمیایی انگور بهوجود میآید.
سرکه: مادهای که از تغییر شیمیایی انگور بهوجود میآید از آب انگور شیرین تا یک چاشنی ترش و پرکاربرد: سفری شگفتانگیز در دنیای تغییرات شیمیایی. این مقاله به بررسی فرآیند شیمیایی جالب تخمیر میپردازد که چگونه با کمک میکروارگانیسمها، شیرینی انگور به ترشی سرکه تبدیل میشود. ما مراحل این تغییر را گام به…
کپک و هاگ: قارچهای ریز که روی مواد غذایی رشد میکنند و برخی بخشهای آنها با چشم دیده میشود
کپک و هاگ: قارچهای ریز و شگفتانگیز دنیای پنهان درون غذاها و محیط اطراف ما، از موجودات میکروسکوپی تا ساختارهای قابل مشاهده کپکها و هاگهای آنها، بخشی از قارچها هستند که در طبیعت و زندگی روزمره نقش مهمی دارند. این مقاله به زبان ساده به بررسی چگونگی رشد کپکها1 روی مواد غذایی، ساختار هاگها2، خطرات…
تخمیر: تغییر شیمیایی انجامشده به کمک باکتریها
تخمیر: آشپزخانهٔ مخفی باکتریها چگونه موجودات ریزی که دیده نمیشوند، طعم و ماندگاری خوراکیهای مورد علاقهمان را تغییر میدهند؟ خلاصه: تخمیر یک تغییر شیمیایی شگفتانگیز است که با کمک باکتریها، قارچهای میکروسکوپی مانند مخمر و در غیاب اکسیژن رخ میدهد. در این فرآیند، مواد قندی و نشاستهای به موادی مانند…
عوامل فساد بیولوژیکی: میکروبها، قارچها، کپکها، حشرات و جوندگان
عوامل فساد بیولوژیکی: دشمنان نامرئی مواد غذایی و کالاها بررسی جامع نقش میکروبها، قارچها، کپکها، حشرات و جوندگان در تخریب مواد و راههای مقابله با آنها خلاصه: فساد بیولوژیکی[1] فرآیندی طبیعی است که در آن موجودات زندهای مانند باکتریها، کپکها، حشرات و جوندگان باعث تخریب و غیرقابل مصرف شدن مواد غذایی،…
باکتری مفید: باکتریای که باعث تغییر شیمیایی سودمند میشود.
باکتریهای مفید: کارخانههای کوچک زندگیساز سربازان نامرئی که در داخل بدن ما و محیط اطراف، تغییرات شیمیایی مفید ایجاد میکنند. همه باکتریها مضر نیستند! بسیاری از آنها برای زندگی ما کاملاً ضروری هستند. این مقاله به زبان ساده توضیح میدهد که باکتری مفید چه موجوداتی هستند، چگونه مانند یک کارخانه شیمیایی…
مهار سوختن: کنترل آتش برای استفاده ایمن از انرژی
مهار سوختن: کنترل آتش برای استفاده ایمن از انرژی رمزگشایی از مثلث آتش و یادگیری اصول ایمنی برای زندگی روزمره آتش یک نیروی قدرتمند طبیعی است که انرژی ذخیرهشده در مواد را آزاد میکند. برای استفاده ایمن از این انرژی، باید آن را مهار کرد. کلید این مهار، شناخت مثلث آتش (سوخت، حرارت، اکسیژن) و…
عوامل فساد شیمیایی: موادی مانند سموم، افزودنیهای غیرمجاز و آلایندههای شیمیایی
عوامل فساد شیمیایی: سموم، افزودنیهای غیرمجاز و آلایندهها آشنایی با دشمنان نامرئی در غذای ما: نگاهی ساده و گامبهگام به مواد شیمیایی مضر در محیط زندگی و خوراکیها فساد شیمیایی به تغییرات ناخواستهای گفته میشود که توسط مواد شیمیایی خطرناک در غذاها و محیطزیست ایجاد میشود. این مقاله به بررسی سه دسته…
فساد مواد غذایی: تغییر نامطلوب رنگ، بو، طعم و ارزش غذایی به علت عوامل مختلف
فساد مواد غذایی: دشمنی پنهان در سفرههای ما یک بررسی جامع از دلایل، انواع، نشانهها و راههای پیشگیری از تغییرات ناخوشایند در غذای روزمره. خلاصه: فساد مواد غذایی[1] یک فرآیند طبیعی است که طی آن رنگ، بو، طعم و ارزش غذایی خوراکیها به دلایل مختلفی مانند فعالیت میکروارگانیسمها، آنزیمها و عوامل شیمیایی…