در انسان ............
1 )
گوارش مواد غذایی در دهان، به عهدهٔ دو نوع آنزیم موجود در بزاق است.
2 )
جاذبهٔ زمین به حرکت غذا در طول لولهٔ گوارش کمک میکند.
3 )
بندارهٔ ابتدای مری، برای خروج گازهای بلعیده شده با غذا شل میشود.
بیش از سه جفت غدهٔ بزاقی در ترشح بزاق قلیایی نقش دارند.