پودمان 3: تولید شیرینی جات آردی
تولید و بسته بندی فرآوردههای غلات
یازدهم
متوسطه دوم فنی
صنایع غذایی
چرا در تولید کیک از آردهای با پروتئین خیلی بالا یا خیلی پایین استفاده نمیشود؟
1 )
پروتئین زیاد باعث بیمزه شدن و پروتئین کم باعث تیره شدن رنگ پوسته میشود.3 )
پروتئین زیاد باعث تاول پوسته و پروتئین کم باعث افزایش اسیدیته میشود.4 )
پروتئین زیاد باعث چسبندگی خمیر و پروتئین کم باعث تلخی طعم میشود.پاسخ تشریحی :
تحلیل ویدئویی تست
منتظریم اولین نفر تحلیلش کنه!
محتواهای آموزشی مشابه
فایل های پاورپوینت، ویدئو، صوتی، متنی و ...
پرسش و پاسخ های مشابه
سوال کنید یا به سوالات دیگران پاسخ دهید ...