امتحان مستمر فصل 2 شیمی یازدهم؛ در پی غذای سالم

1. خواص فیزیکی و شیمیایی مواد: مقایسه چربی و روغن از نظر پیوندهای دوگانه، ظرفیت گرمایی و گرمای ویژه، نقش کاتالیزگرها و بازدارنده‌ها در واکنش‌های شیمیایی.
2. ترمودینامیک و سینتیک واکنش‌ها: تغییرات انرژی در واکنش‌های گرماگیر و گرماده، سرعت واکنش و تأثیر سطح تماس و دما بر آن، بررسی نمودارهای مول-زمان.
3. شیمی آلی و گروه‌های عاملی: تعیین فرمول مولکولی ترکیبات آلی، تشخیص گروه‌های عاملی در ترکیبات دارچین و آروماتیک، ویژگی‌های کلسترول به عنوان یک الکل سیرنشده.
4. محاسبات انرژی و آنتالپی واکنش‌ها: تعیین ارزش سوختی اتانول، محاسبه آنتالپی پیوندها، مقایسه پایداری واکنش‌دهنده‌ها بر اساس انرژی آزاد شده.
5. محاسبه سرعت واکنش و استوکیومتری: تعیین سرعت مصرف فلزات در اسید، محاسبه تولید گازها در شرایط استاندارد، تحلیل معادلات استوکیومتری برای تعیین سرعت نسبی مصرف و تولید مواد.
6. نقش اکسیژن در نگهداری مواد غذایی: تأثیر کاهش اکسیژن بر ماندگاری مواد، تأثیر آن بر کاهش واکنش‌های اکسایشی، بررسی محیط‌های بی‌هوازی در صنایع غذایی.