تعداد نتایج : 7271
کپک و هاگ: قارچهای ریز که روی مواد غذایی رشد میکنند و برخی بخشهای آنها با چشم دیده میشود
کپک و هاگ: قارچهای ریز و شگفتانگیز دنیای پنهان درون غذاها و محیط اطراف ما، از موجودات میکروسکوپی تا ساختارهای قابل مشاهده کپکها و هاگهای آنها، بخشی از قارچها هستند که در طبیعت و زندگی روزمره نقش مهمی دارند. این مقاله به زبان ساده به بررسی چگونگی رشد کپکها1 روی مواد غذایی، ساختار هاگها2، خطرات…
تخمیر: تغییر شیمیایی انجامشده به کمک باکتریها
تخمیر: آشپزخانهٔ مخفی باکتریها چگونه موجودات ریزی که دیده نمیشوند، طعم و ماندگاری خوراکیهای مورد علاقهمان را تغییر میدهند؟ خلاصه: تخمیر یک تغییر شیمیایی شگفتانگیز است که با کمک باکتریها، قارچهای میکروسکوپی مانند مخمر و در غیاب اکسیژن رخ میدهد. در این فرآیند، مواد قندی و نشاستهای به موادی مانند…
عوامل فساد بیولوژیکی: میکروبها، قارچها، کپکها، حشرات و جوندگان
عوامل فساد بیولوژیکی: دشمنان نامرئی مواد غذایی و کالاها بررسی جامع نقش میکروبها، قارچها، کپکها، حشرات و جوندگان در تخریب مواد و راههای مقابله با آنها خلاصه: فساد بیولوژیکی[1] فرآیندی طبیعی است که در آن موجودات زندهای مانند باکتریها، کپکها، حشرات و جوندگان باعث تخریب و غیرقابل مصرف شدن مواد غذایی،…
باکتری مفید: باکتریای که باعث تغییر شیمیایی سودمند میشود.
باکتریهای مفید: کارخانههای کوچک زندگیساز سربازان نامرئی که در داخل بدن ما و محیط اطراف، تغییرات شیمیایی مفید ایجاد میکنند. همه باکتریها مضر نیستند! بسیاری از آنها برای زندگی ما کاملاً ضروری هستند. این مقاله به زبان ساده توضیح میدهد که باکتری مفید چه موجوداتی هستند، چگونه مانند یک کارخانه شیمیایی…
مهار سوختن: کنترل آتش برای استفاده ایمن از انرژی
مهار سوختن: کنترل آتش برای استفاده ایمن از انرژی رمزگشایی از مثلث آتش و یادگیری اصول ایمنی برای زندگی روزمره آتش یک نیروی قدرتمند طبیعی است که انرژی ذخیرهشده در مواد را آزاد میکند. برای استفاده ایمن از این انرژی، باید آن را مهار کرد. کلید این مهار، شناخت مثلث آتش (سوخت، حرارت، اکسیژن) و…
عوامل فساد شیمیایی: موادی مانند سموم، افزودنیهای غیرمجاز و آلایندههای شیمیایی
عوامل فساد شیمیایی: سموم، افزودنیهای غیرمجاز و آلایندهها آشنایی با دشمنان نامرئی در غذای ما: نگاهی ساده و گامبهگام به مواد شیمیایی مضر در محیط زندگی و خوراکیها فساد شیمیایی به تغییرات ناخواستهای گفته میشود که توسط مواد شیمیایی خطرناک در غذاها و محیطزیست ایجاد میشود. این مقاله به بررسی سه دسته…
فساد مواد غذایی: تغییر نامطلوب رنگ، بو، طعم و ارزش غذایی به علت عوامل مختلف
فساد مواد غذایی: دشمنی پنهان در سفرههای ما یک بررسی جامع از دلایل، انواع، نشانهها و راههای پیشگیری از تغییرات ناخوشایند در غذای روزمره. خلاصه: فساد مواد غذایی[1] یک فرآیند طبیعی است که طی آن رنگ، بو، طعم و ارزش غذایی خوراکیها به دلایل مختلفی مانند فعالیت میکروارگانیسمها، آنزیمها و عوامل شیمیایی…
انرژی آزاد شده: انرژیای که هنگام تغییر شیمیایی از ماده خارج میشود.
انرژی آزاد شده: گرمای پنهان در تغییرات شیمیایی وقتی مواد با هم ترکیب میشوند یا تجزیه میگردند، انرژیای آزاد میکنند که میتوانیم آن را حس کنیم. این انرژی از کجا میآید؟ خلاصه: انرژی آزاد شده1، انرژیای است که هنگام یک تغییر شیمیایی از مواد شرکتکننده خارج میشود و معمولاً به صورت گرما (و گاهی نور…
برچسب مواد غذایی: اطلاعات روی بستهبندی شامل تاریخ مصرف، شرایط نگهداری و ترکیبات
برچسب مواد غذایی: نقشهٔ راهی برای انتخابهای سالمتر درک اطلاعات روی بستهبندی مواد غذایی شامل تاریخ مصرف، شرایط نگهداری و ترکیبات، کلید اصلی مصرف آگاهانه و حفظ سلامت است. خلاصه: برچسب مواد غذایی، منبعی غنی از اطلاعات است که به ما کمک میکند تا از ایمنی و کیفیت محصولی که میخریم، اطمینان حاصل کنیم.…
سوختن: تغییر شیمیایی که با تولید گرما و نور همراه است.
سوختن: آتشی از تغییر و انرژی تبدیل ماده به انرژی همراه با نور و گرما سوختن یک تغییر شیمیایی مهم و پرشمار در زندگی روزمره است که با تولید گرما و نور همراه میباشد. این فرآیند که نتیجه یک واکنش شیمیایی سریع با اکسیژن است، نه تنها روشنایی و گرمایش خانهها را تأمین میکند، بلکه منبع حرکت…