آمیلاز آنزیمی است که در بخش‌های مختلف صنعتی مانند صنایع غذایی، نساجی و تولید شوینده‌ها کاربرد دارد. منبع تولید این آنزیم‌ها می‌تواند به کمک مهندسی ژنتیک و مهندسی پروتئین باشد. در طبیعت باکتری‌های گرمادوست در چشمه‌های آب گرم دارای آمیلازهایی هستند که پایداری بیشتری در برابر گرما دارند. کشت انبوه این میکروارگانیسم‌ها (بدون فناوری مهندسی ژنتیک و مهندسی پروتئین) نیز منبعی برای تولید انبوه این آمیلازهایی صنعتی است.

بررسی سایر گزینه‌ها:

گزینه 1: در مورد آمیلازهایی تولیدشده توسط باکتری‌های گرمادوست صادق نیست.

گزینه 2: پیش ماده آنزیم آمیلاز نشاسته و گلیکوژن است. سلولز توسط آنزیم سلولاز تجزیه می‌شود.

گزینه 3: در مورد آمیلازهایی تولیدشده توسط باکتری‌های گرمادوست صادق نیست. توانایی عبور از نقاط وارسی چرخه یاخته‌ای از ویژگی‌های یاخته‌های یوکاریوتی است.