تولید محصولات تخمیری مانند فراورده‌های لبنی مربوط دوره زیست‌فناوری سنتی است البته دقت کنید که پیرووات با از دست دادن $C{{O}_{2}}$ به لاکتات تبدیل نمی‌شود. در روش تخمیر لاکتیکی پیرووات با گرفتن الکترون‌های NADH به لاکتات تبدیل می‌شود.

بررسی گزینه‌ها:

گزینۀ «1» : برای این که اثرات درمانی و مدت زمان فعالیت پلاسمینی که با روش مهندسی پروتئین، تولید می‌شود افزایش یابد یک آمینواسید جانشین آمینواسیدی دیگر در توالی می‌شود.

گزینۀ «3» : در زیست‌فناوری کلاسیک با استفاده از روش‌های تخمیر و کشت میکروارگانیسم‌ها، تولید موادی مانند پادزیست، در این دوره ممکن شد.

گزینۀ «4» : ور آمدن خمیر نان به علت انجام تخمیر الکلی است. در تخمیر الکلی پیرووات با از دست دادن دی‌اکسید کربن به اتانال تبدیل و سپس اتانال با گرفتن الکترون‌های NADH به اتانول تبدیل می‌شود. تولید محصولات تخمیری مربوط به دوره زیست‌فناوری سنتی است.