خصوصیت حل‌شوندگی روغن‌ها در مواد غیرقطبی

پاسخ و توضیح علمی صفحه 7 علوم هشتم روغن‌ها و مواد چرب، از مولکول‌های غیرقطبی تشکیل شده‌اند. در شیمی، قانون معروفی داریم به نام: «هم‌قطب، هم‌قطب را حل می‌کند» یعنی: مواد قطبی مثل آب، مواد قطبی را (مثل نمک و قند) در خود حل می‌کنند. مواد غیرقطبی مثل روغن، فقط مواد غیرقطبی را (مثل چربی‌ها و سایر روغن‌ها) حل می‌کنند. به همین دلیل روغن می‌تواند چربی‌ها را در خودش حل کند، اما آب نمی‌تواند چربی را حل کند چون آب قطبی است و چربی غیرقطبی. 🍳 مثال‌های روزمره وقتی ظرف چرب را با آب خالی می‌شوییم، چربی از بین نمی‌رود؛ چون آب نمی‌تواند آن را حل کند.برای همین از مایع ظرفشویی استفاده می‌کنیم که ترکیباتی دارد که هم قطبی و هم غیرقطبی هستند و می‌توانند چربی را بشکنند و حل کنند. روغن زیتون و سایر روغن‌های گیاهی برای بدن مفیدند چون علاوه بر خاصیت خوراکی، دارای ویتامین‌های محلول در چربی مثل A، D، E و K هستند. 🧠 نتیجه‌گیری روغن‌ها مواد غیرقطبی هستند و می‌توانند مواد چرب و غیرقطبی را در خود حل کنند. این ویژگی باعث می‌شود هم در صنعت (مثل ساخت صابون‌ها و پاک‌کننده‌ها) و هم در بدن موجودات زنده (برای جذب ویتامین‌ها و ساخت غشاهای سلولی) کاربرد داشته باشند.