آیا در ازمایش اول ایوری تمام پروتیین‌ها تخریب شدند؟

این جمله رو در نظر بگیرید (در ازمایشات ایوری و همکاران جهت به دست اوردن اطلاعات بیشتر در مورد ماده وراثتی پس از اضافه کردن انزیم تجزیه کننده پروتیین ها در مرحله اول همه ی پروتیین های موجود در ظرف ازمایش تخریب شدند) این جمله رو باید درست گرفت یا نه؟ چون از یه طرف خود کتاب دقیقا نوشته {انها ابتدا از عصاره استخراج شده از باکتری های کشته شده پوشینه دار استفاده کردند و در ان تمامی پروتیین های موجود را تخریب کردند} از قید تمامی پروتیین ها استفاده کرده ولی از طرفی میدونیم خود انزیم های تجزیه کننده هم پروتیینی هستند و بهد این پروسه تخریب نمیشن(طراح این سوال با توجه به همین استدلال غلط گرفته بود) الان از کجا بفهمیم باید طبق کدوم استدلال رفتار کنیم؟