صابون به عنوان یک امولسیفایر باعث پایداری مخلوط آب و روغن می‌شود و از تشکیل لایه‌های مجزا جلوگیری می‌کند. صابون تنها در صورت گرم شدن به مخلوط آب و روغن اضافه می‌شود تا به آن خاصیت امولسیفایری بدهد. مخلوط آب و روغن بدون نیاز به صابون به طور طبیعی یک کلوئید پایدار تشکیل می‌دهند. در حضور صابون، آب و روغن به صورت یک لایه یکپارچه همگن ترکیب می‌شوند.
حسن نصیری
21 مرداد 21:27
384 پرسش
2474 پاسخ
107.8K امتیاز
دوره دوم متوسطه- نظری دوازدهم علوم تجربی شیمی (3)
