بررسی گزینه‌ها:
گزینۀ «1»: گلوتن یکی از پروتئین‌هایی است که در بذر گندم و جو ذخیره می‌شود و هنگام رویش بذر برای رشد و نمو رویان (بخش حاصل از رشد و نمو تخم اصلی) به مصرف می‌رسد.
گزینۀ «2»: هورمون جیبرلین تولیدشده توسط رویان دانه می‌تواند بر لایۀ گلوتن دار آندوسپرم غلات اثر بگذارد و آمیلاز را آزاد کند. با استفاده از پرتوهاي x می‌توان ساختار پروتئین‌ها را بررسی کرد.
گزینۀ «3»: گلوتن از جنس پروتئین می‌باشد. هرگونه تغییر در آمینواسیدها در هر جایگاه، قطعا ً می‌تواند ساختار اول پروئین را تغییر دهد، اما الزاما فعالیت پروتئین را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.
گزینۀ «4»: اگر چه گلوتن ارزش غذایی دارد، اما بعضی افراد با خوردن فراورده‌های گلوتن‌دار، دچار اختلال رشد و مشکلات جدی در سلامت می‌شوند و فرد را به بیماری سلیاك دچار می‌کند. در این افراد ممکن است به علت کاهش جذب مواد مغذی ازجمله آهن فرد به کم خونی مبتلا شود.