کبد به عنوان یک کارخانه بیوشیمیایی، لیپیدهای جذبشده از روده را که به تنهایی در خون قابل حمل نیستند به فرم قابل انتقال تبدیل میکند. ساخت لیپوپروتئینها از ترکیب لیپید (که در آب نامحلول است) و پروتئین (که میتواند با آب تعامل کند) یک راهحل مهندسی برای حل مشکل حمل مواد آبگریز در محیط آبی خون است. این مولکولهای ترکیبی با داشتن بخش پروتئینی که در سطح خارجی قرار دارد و با خون تعامل میکند، و بخش لیپیدی که در داخل قرار دارد، میتوانند چربیها را به تمام بافتهای بدن برسانند. نقش کبد در این فرایند نشان میدهد که این اندام نه تنها در گوارش بلکه در توزیع مواد مغذی نیز نقش مرکزی دارد، و بدون این تبدیل، چربیهای جذبشده نمیتوانند به سلولهای دور از روده برسند و بدن نمیتواند از انرژی و مواد سازنده چربیها استفاده کند.