جزایر لانگرهانس به عنوان جزایری از یاختههای درونریز در میان دریایی از یاختههای برونریز، نشاندهنده ترکیب منحصربهفرد دو عملکرد کاملاً متفاوت در یک اندام هستند و این چیدمان امکان هماهنگی بین عملکرد گوارشی و متابولیکی را فراهم میکند. ترشح بیکربنات توسط بخش برونریز لوزالمعده در کنار آنزیمهای گوارشی، نقش دوگانهای دارد: خنثیسازی اسید کیموس برای ایجاد محیط قلیایی مناسب برای فعالیت آنزیمهای روده و لوزالمعده، و محافظت از دیواره روده در برابر اسید معده. این ترکیب آنزیم و بیکربنات در یک ترشح نشان میدهد که لوزالمعده نه تنها در گوارش بلکه در حفاظت و تنظیم محیط شیمیایی روده نقش کلیدی دارد و بدون بیکربنات کافی، آنزیمهای قوی نمیتوانند به درستی عمل کنند.