تحلیل گزینه‌ها:

1: ما کان الضّیوف من أصدقائی إلّا واحداً!

در این جمله، "منهم" محذوف است. در واقع، مستثنی منه (ضیوف) ذکر شده، اما اشاره به کلمه‌ی "منهم" که مستثنی منه را نشان دهد، وجود ندارد. بنابراین، مستثنی منه محذوف است.

پاسخ درست: این جمله دارای مستثنی منه محذوف است.

2: یا تلمیذاتی، لا تُعلِّقن هناک أشیاء إلّا مظلّاتکنّ!

در این جمله، "مظلّاتکنّ" به وضوح ذکر شده است و مستثنی منه (اشیاء) محذوف نیست. بنابراین، مستثنی منه محذوف نیست.

3: رجعنا من هذه الرحلة الطویلة إلی بلدنا إلّا أخی الأکبر!

در این جمله، "رحلة طویلة" به‌طور واضح ذکر شده و مستثنی منه محذوف نیست. بنابراین، مستثنی منه محذوف نیست.

4: أصبحن مثالیّات فی الأخلاق و الدرس إلّا واحدة منهنّ!

در این جمله، "منهن" به وضوح ذکر شده است و مستثنی منه (مثالیّات) محذوف نیست. بنابراین، مستثنی منه محذوف نیست.

نتیجه‌گیری:

با توجه به تحلیل‌ها، گزینه 1 درست است، زیرا در آن مستثنی منه محذوف است.