غذاها و سوغاتیهای کرمانشاه
غذاهای محلی کرمانشاه
کرمانشاه یکی از شهرهایی است که غذاهای سنتی و خوشطعمی دارد. مردم این دیار از قدیم با مواد ساده ولی با ذوق و هنر، غذاهایی درست میکردهاند که امروز هم طرفداران زیادی دارد. یکی از معروفترین غذاها خورش خلال است. این خورش با گوشت، سیبزمینی و خلال بادام درست میشود. خلال یعنی بادام یا پستهای که به صورت نوارهای باریک خرد شده باشد. وقتی مادرها این خورش را میپزند، بوی خوش آن در تمام خانه میپیچد و همه را سرِ سفره جمع میکند.
غذای محبوب دیگر آش عباسعلی است. این آش را بیشتر در شبهای سرد پاییز و زمستان میپزند. مواد اصلی آن حبوبات، رشته، سبزی و گوشت است. خیلی از بچهها در کرمانشاه با دیدن کاسههای دودآلود آش عباسعلی، یاد خانهی مادربزرگ خود میافتند. این آش نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مقوی هم هست و برای بدن انرژیزا به شمار میرود.
سوغاتیهای شیرین و دستساز
وقتی به کرمانشاه سفر میکنید، سوغاتیهای خوشمزه و زیبایی میتوانید برای دوستان و آشنایان ببرید. نان برنجی یکی از شیرینیهای معروف این شهر است. این نان با آرد برنج، شکر و روغن درست میشود و روی آن را با پودر قند یا دارچین تزیین میکنند. نان برنجی بافتی نرم و شکننده دارد و با چای یا شیر گرم بسیار خوشمزه است. خیلی از بچهها وقتی از مدرسه به خانه برمیگردند، دوست دارند یک تکه نان برنجی با شیر بخورند.
کاک هم یکی دیگر از شیرینیهای کرمانشاه است که بیشتر در ایام نوروز پخته میشود. کاک از جوانهٔ گندم، گردو و شیره انگور تهیه میشود و شکل آن شبیه به قرصهای کوچک است. این شیرینی برای بچهها بسیار مقوی است و میتوانند آن را به عنوان عصرانه مصرف کنند. در کنار این خوراکیها، گیوه نیز یکی از صنایع دستی معروف کرمانشاه به شمار میرود. گیوه کفشی نرم و راحت است که با دست بافته میشود و مردم در خانه و کوچه از آن استفاده میکنند. رنگ و طرح گیوهها بسیار متنوع است و هر کدام با سلیقهی خاصی بافته شدهاند.
| نوع سوغاتی | مواد اولیه | کاربرد |
|---|---|---|
| نان برنجی | آرد برنج، شکر، روغن، دارچین | خوراکی شیرین برای عصرانه یا مهمانی |
| کاک | جوانه گندم، گردو، شیره انگور | شیرینی مقوی برای بچهها و بزرگترها |
| گیوه | نخ، پنبه، چرم | پوشیدنی راحت برای خانه و کوچه |
سه پرسش دربارهٔ خوراکیها و صنایع کرمانشاه
پاسخ: خلال بادام به خورش طعمی خاص و بافتی ترد میدهد. همچنین بادام مغذی است و انرژی زیادی به بدن میرساند. مادرها در کرمانشاه از قدیم یاد گرفتهاند که با خلال بادام خورش را خوشطعمتر کنند.
پاسخ: نان برنجی بیشتر در کرمانشاه و مناطق کردنشین پخته میشود، ولی امروزه در بسیاری از شهرهای ایران هم طرفدار پیدا کرده است. با این حال، اصلیترین و خوشطعمترین نان برنجی همچنان در کرمانشاه تولید میشود.
پاسخ: گیوه بسیار سبک و نرم است و پا را اذیت نمیکند. همچنین گیوه دستباف است و هر کدام طرح و نقش منحصربهفردی دارد، درحالی که کفشهای کارخانهای اغلب شبیه به هم هستند.
