ذخیرهی مواد غذایی
دو روش ساده برای ذخیرهی مواد غذایی
مواد غذایی را میتوان به دو روش اصلی ذخیره کرد که هرکدام برای گروهی از خوراکیها مناسب هستند:
| روش ذخیره | مناسب برای | نکتهی کلیدی |
|---|---|---|
| نگهداری در جای خشک و خنک | برنج، ماکارونی، آرد، حبوبات، قند و شکر | دور از نور خورشید و رطوبت |
| نگهداری در یخچال یا فریزر | گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، میوهها، شیر و ماست | دما باید بین ۱ تا ۴ درجه باشد |
برای مثال، خانوادهی علی هر هفته مقداری برنج و حبوبات اضافی میخرند و در ظرفهای دربدار، در کابینت خشک آشپزخانه میگذارند. همچنین گوشت چرخکردهی اضافه را در کیسههای مخصوص، بهصورت بستهبندی کوچک، در فریزر نگه میدارند تا هنگام نیاز، بهراحتی یک بسته را بردارند و بپزند.
ذخیرهی مواد غذایی در زندگی روزمرهی دانشآموزان
حتماً برای شما هم پیش آمده که مادرتان برای مدرسه، یک ساندویچ یا میوهی اضافه در کیفتان میگذارد. این یک نمونهی ساده از ذخیرهی مواد غذایی است! یا وقتی برای مهمانی، کیک و شیرینی بیشتری پخته میشود، مقداری از آن را در ظرف دربدار قرار میدهند تا چند روز بعد هم تازه بماند و بتوانید عصرانه بخورید. حتی خریدن یک بسته بیسکویت اضافه و باز نکردن آن تا روز امتحان، نوعی ذخیرهی خوراکی است. دانشآموزان باهوش معمولاً یک میانوعدهی خشک مانند کشمش یا گردو را در کیف خود دارند تا هنگام گرسنگی، بدون نیاز به پول توجیبی، از آن استفاده کنند.
نکتهی مهم این است که همیشه تاریخ تولید و انقضای مواد را چک کنیم. بهتر است مواد غذایی را بهگونهای ذخیره کنیم که آنهایی که زودتر فاسد میشوند، جلوتر قرار بگیرند تا زودتر مصرف شوند. به این کار، «اول وارد، اول خارج» میگویند.
پرسش و پاسخهای چالشی
پرسش: چرا نباید تمام مواد غذایی را یکجا در یخچال بگذاریم؟
پاسخ: چون هر مادهای جای مخصوص خود را دارد. مثلاً تخممرغ را نباید در درِ یخچال گذاشت چون درِ یخچال گرمتر از بقیهی قسمتهاست و تخممرغ زودتر فاسد میشود. یا سبزیهای تازه را نباید کنار میوههایی مثل سیب یا موز قرار داد، زیرا این میوهها گازی منتشر میکنند که باعث زرد شدن و پلاسیده شدن سبزیها میشود.
پرسش: آیا میتوان نان را برای چند روز در یخچال نگه داشت؟
پاسخ: بهتر است نان را در یخچال نگذاریم، چون در یخچال نان سریعتر بیات میشود. بهترین راه این است که نان اضافی را در کیسهی پلاستیکی دربسته، در فریزر بگذاریم. وقتی خواستیم استفاده کنیم، آن را چند دقیقه در توستر یا روی تابه گرم میکنیم تا مثل نان تازه شود.
پرسش: اگر مواد غذایی تاریخ انقضایشان گذشته باشد، چه کار کنیم؟
پاسخ: هیچوقت خوراکیهایی که تاریخ انقضای آنها گذشته، نخورید، حتی اگر ظاهرشان سالم به نظر برسد. بعضی باکتریها و کپکها بدون اینکه بو یا رنگ غذا را تغییر دهند، در آن رشد میکنند و باعث مسمومیت میشوند. پس بهترین کار این است که آن را دور بریزیم و برای دفعهی بعد، کمتر بخریم تا دورریز نداشته باشیم.
نکتههای پایانی
ذخیرهی مواد غذایی یعنی با کمی دقت و برنامهریزی، همیشه خوراکی تازه و سالم در خانه داشته باشیم. این کار هم به اقتصاد خانواده کمک میکند و هم از هدررفتن غذا جلوگیری مینماید. بهیاد داشته باشید که خرید بیشازحد، نهتنها مفید نیست، بلکه ممکن است باعث فساد و دورریز مواد شود. پس همیشه بهاندازهی نیاز بخرید و مواد را در جای مناسب و با رعایت اصول بهداشتی نگهداری کنید.
