مباحث : ** فصل 2: در پی غذای سالم 2-1 مفاهیم اولیه ترموشیمی 2-2 جاری شدن انرژی گرمایی 2-3 آنتالپی‌ همان محتوای انرژی است 2-4 برخی از گروه‌های عاملی اکسیژن دار 2-5 تعیین آنتالپی واکنش های شیمیایی 2-6 سرعت فرایندهای شیمیایی 2-7 غذا، پسماند و ردپای آن