[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"categoryMenus":3,"blogPost-4912":193,"$fp16gNlg0YOuEldkN90qPQnyFeLCfjvw1f5c1n_kRumE":212},{"status":4,"data":5},1,[6,46,106,124,144],{"id":4,"title":7,"list_order":4,"items":8},"آشنایی",[9,15,19,23,30,34,38,42],{"id":10,"link":11,"type":12,"slug":13,"title":14},8,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F8","content",null,"قوانین و مقررات",{"id":16,"link":17,"type":12,"slug":13,"title":18},9,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F9","پرسش های متداول",{"id":20,"link":21,"type":12,"slug":13,"title":22},12,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F12","راهنمای عضویت",{"id":24,"link":25,"type":26,"slug":27,"handler":28,"title":29},132,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fmakemoney","special","makemoney","makeMoney","درآمدزایی در گاما",{"id":31,"link":32,"type":12,"slug":13,"title":33},13,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F13","راهنمای دبیران",{"id":35,"link":36,"type":12,"slug":13,"title":37},15,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F15","راهنمای دانش آموزان",{"id":39,"link":40,"type":12,"slug":13,"title":41},141,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F141","تغییرات اخیر",{"id":43,"link":44,"type":12,"slug":13,"title":45},69,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F69","نرم افزارهای كاربردی",{"id":47,"title":48,"list_order":4,"items":49},2,"المپیادها",[50,54,58,62,66,70,74,78,82,86,90,94,98,102],{"id":51,"link":52,"type":12,"slug":13,"title":53},4,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F4","المپیاد ریاضی",{"id":55,"link":56,"type":12,"slug":13,"title":57},19,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F19","المپیاد فیزیک",{"id":59,"link":60,"type":12,"slug":13,"title":61},20,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F20","المپیاد شیمی",{"id":63,"link":64,"type":12,"slug":13,"title":65},21,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F21","المپیاد زیست شناسی",{"id":67,"link":68,"type":12,"slug":13,"title":69},22,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F22","المپیاد کامپیوتر",{"id":71,"link":72,"type":12,"slug":13,"title":73},23,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F23","المپیاد نجوم",{"id":75,"link":76,"type":12,"slug":13,"title":77},24,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F24","المپیاد ادبی",{"id":79,"link":80,"type":12,"slug":13,"title":81},25,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F25","المپیاد سلول‌های بنیادی",{"id":83,"link":84,"type":12,"slug":13,"title":85},95,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F95","المپیاد جغرافیا",{"id":87,"link":88,"type":12,"slug":13,"title":89},114,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F114","المپیاد علوم زمین",{"id":91,"link":92,"type":12,"slug":13,"title":93},115,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F115","المپیاد مدیریت، اقتصاد و حکمرانی",{"id":95,"link":96,"type":12,"slug":13,"title":97},140,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F140","المپیاد سواد رسانه‌ای",{"id":99,"link":100,"type":12,"slug":13,"title":101},136,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F136","المپیاد نانو",{"id":103,"link":104,"type":12,"slug":13,"title":105},151,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F151","المپیاد هوش مصنوعی",{"id":107,"title":108,"list_order":4,"items":109},3,"نمونه و تیزهوشان",[110,114,119],{"id":111,"link":112,"type":12,"slug":13,"title":113},26,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F26","آزمون ورودی پایه چهارم",{"id":115,"link":116,"type":26,"slug":117,"handler":117,"title":118},27,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas6","khas6","آزمون ورودی پایه هفتم",{"id":120,"link":121,"type":26,"slug":122,"handler":122,"title":123},28,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas9","khas9","آزمون ورودی پايه دهم",{"id":125,"title":126,"list_order":4,"items":127},7,"کتابهای درسی",[128,132,136,140],{"id":129,"link":130,"type":12,"slug":13,"title":131},43,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F43","دوره دبستان",{"id":133,"link":134,"type":12,"slug":13,"title":135},48,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F48","دوره اول متوسطه",{"id":137,"link":138,"type":12,"slug":13,"title":139},49,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F49","دوره دوم متوسطه",{"id":141,"link":142,"type":12,"slug":13,"title":143},50,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F50","بارم بندی دروس",{"id":10,"title":145,"list_order":10,"items":146},"پیشنهاد ویژه",[147,152,157,162,167,172,177,181,185,189],{"id":148,"link":149,"type":26,"slug":150,"handler":150,"title":151},108,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang6th","hamahang6th","امتحانات هماهنگ ششم",{"id":153,"link":154,"type":26,"slug":155,"handler":155,"title":156},71,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang9th","hamahang9th","امتحانات هماهنگ نهم",{"id":158,"link":159,"type":26,"slug":160,"handler":160,"title":161},147,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei10th","nahaei10th","امتحان نهایی دهم",{"id":163,"link":164,"type":26,"slug":165,"handler":165,"title":166},148,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei11th","nahaei11th","امتحان نهایی یازدهم",{"id":168,"link":169,"type":26,"slug":170,"handler":170,"title":171},94,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei12th","nahaei12th","امتحان نهایی دوازدهم",{"id":173,"link":174,"type":12,"slug":175,"title":176},68,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkonkur","konkur","بیست‌وسه سال کنکور سراسری",{"id":178,"link":179,"type":12,"slug":13,"title":180},67,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F67","ويژه نامه نوبت دوم",{"id":182,"link":183,"type":12,"slug":13,"title":184},64,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F64","آزمون‌های نوبت دوم",{"id":186,"link":187,"type":12,"slug":13,"title":188},78,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F78","آزمون‌های نوبت اول",{"id":190,"link":191,"type":12,"slug":13,"title":192},90,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F90","آزمون سنجش آغازین",{"id":194,"section":4,"base":195,"course":196,"lesson":197,"title":198,"cat":199,"pic":200,"info_graphic":13,"podcast":13,"body":201,"tags":202,"metadata":13,"featured":196,"status":4,"views":204,"subdate":205,"up_date":206,"first_name":207,"last_name":208,"avatar":13,"cat_title":209,"subdate_jalali":210,"update_jalali":211},4912,61,0,131,"کپک چیست؟",14098,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FeJTXjGQFJMTCNPnD8Ky7_800.png","\u003Cdiv aria-label=\"مقاله کپک چیست؟\" dir=\"rtl\" id=\"microecon-article\" role=\"article\" style=\"background: #ffffff; box-sizing: border-box; color: #667085; font-family: IRANSans,Tahoma,Arial,sans-serif; line-height: 1.8; max-width: 980px; padding: 16px; width: 100%; word-break: break-word\">\r\n\u003Ch2 style=\"color: #344054; font-size: 22px; font-weight: 800\">کپک چیست؟\u003C\u002Fh2>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"color: #667085; font-size: 13px; margin-top: 4px; opacity: .95\">سفری کوچک به دنیای پنهان قارچ‌های ریز\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"background: #fff8e1; border-radius: 12px; border: 1px solid #ffb600; color: #667085; margin-bottom: 14px; margin-left: 16px; margin-right: 16px; margin-top: 14px; padding: 12px 14px\">کپک‌ها موجودات زنده‌ی کوچک و شگفت‌انگیزی هستند که همه‌جا در اطراف ما زندگی می‌کنند. این مقاله به زبان ساده توضیح می‌دهد که کپک چیست، چگونه رشد می‌کند، انواع مختلف آن کدامند و چگونه می‌توانیم با آن برخورد کنیم. در اینجا با مفاهیم مهمی مانند قارچ\u003Csup>۱\u003C\u002Fsup>، هاگ\u003Csup>۲\u003C\u002Fsup> و فساد مواد غذایی آشنا خواهید شد.\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Ch3 style=\"border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; margin-bottom: 16px; margin-left: 8px; margin-right: 8px; margin-top: 16px; padding: 0 0 6px 0\">کپک چگونه به نظر می‌رسد و کجا زندگی می‌کند؟\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>کپک نوعی قارچ\u003Csup>۱\u003C\u002Fsup> است که به صورت لکه‌های کرکی، پنبه‌ای یا پودری روی سطوح مختلف دیده می‌شود. این لکه‌ها می‌توانند به رنگ‌های سبز، آبی، سفید، سیاه و حتی نارنجی باشند. برای مثال، اگر یک تکه نان را برای چند روز در یک جای مرطوب و گرم بگذارید، احتمالاً لکه‌های سبز یا آبی رنگی روی آن ظاهر می‌شود که همان کپک است.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cp>کپک‌ها تقریباً در همه‌جا یافت می‌شوند: روی میوه‌های قدیمی، دیوارهای مرطوب حمام، چوب‌های خیس و حتی در خاک. آن‌ها برای رشد به سه چیز اصلی نیاز دارند:\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cdiv aria-label=\"نیازهای اساسی برای رشد کپک\" role=\"region\" style=\"-webkit-overflow-scrolling: touch; border-radius: 12px; border: 1px solid #e5e7eb; box-sizing: border-box; margin-bottom: 8px; margin-left: 16px; margin-right: 16px; margin-top: 8px; overflow: auto; padding: 0\">\r\n\u003Ctable cellspacing=\"0\" style=\"border-collapse: collapse; box-sizing: border-box; min-width: 600px; width: 100%\">\r\n \u003Cthead>\r\n  \u003Ctr>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">نیاز اساسی\u003C\u002Fth>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">توضیح\u003C\u002Fth>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">مثال\u003C\u002Fth>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n \u003C\u002Fthead>\r\n \u003Ctbody>\r\n  \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">غذا\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">مواد آلی مانند نان، میوه و چوب\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">یک سیب له شده\u003C\u002Ftd>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n  \u003Ctr style=\"background: #f8fafc; : \">\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">رطوبت\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">آب یا بخار آب\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">هوای مرطوب حمام\u003C\u002Ftd>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n  \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">گرما\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">دمای مناسب (نه خیلی سرد و نه خیلی گرم)\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">دمای اتاق \u003Cspan style=\"direction: ltr; display: inline-block; vertical-align: baseline\">(20-25°C)\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Ftd>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n \u003C\u002Ftbody>\r\n\u003C\u002Ftable>\r\n\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Ch3 style=\"border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; margin-bottom: 16px; margin-left: 8px; margin-right: 8px; margin-top: 16px; padding: 0 0 6px 0\">چرخه زندگی یک کپک چگونه است؟\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>کپک مانند یک گیاه بسیار کوچک زندگی خود را از یک هاگ\u003Csup>۲\u003C\u002Fsup> شروع می‌کند. هاگ‌ها مانند دانه‌های فوق‌العاده ریز هستند که با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شوند و در هوا شناورند. وقتی یک هاگ روی یک ماده غذایی مرطوب و گرم بنشیند، شروع به رشد می‌کند.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"background: #fff7e6; border-radius: 12px; border: 1px solid #ffb600; color: #7a5200; font-size: 13px; padding: 12px 14px\">\u003Cstrong>فرمول رشد:\u003C\u002Fstrong> اگر بخواهیم رشد کپک را به صورت یک فرمول ساده نشان دهیم، می‌شود: \u003Cspan style=\"direction: ltr; display: inline-block; unicode-bidi: isolate; vertical-align: baseline; white-space: nowrap\">$هاگ + غذا + رطوبت + گرما = کپک$\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Cp>کپک پس از رشد، شبکه‌ای از ریشه‌های نازک به نام \u003Cstrong>ریسه\u003C\u002Fstrong>\u003Csup>۳\u003C\u002Fsup> ایجاد می‌کند که داخل ماده غذایی نفوذ می‌کنند. سپس قسمت بالایی که ما می‌بینیم و معمولاً رنگی است، به نام \u003Cstrong>اسپورانژ\u003C\u002Fstrong>\u003Csup>۴\u003C\u002Fsup>، هاگ‌های جدیدی تولید می‌کند. این هاگ‌های جدید در هوا پخش می‌شوند و چرخه زندگی جدیدی را شروع می‌کنند.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch3 style=\"border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; margin-bottom: 16px; margin-left: 8px; margin-right: 8px; margin-top: 16px; padding: 0 0 6px 0\">انواع مختلف کپک و شناسایی آن‌ها\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>همه کپک‌ها شبیه هم نیستند. برخی از آن‌ها می‌توانند مفید باشند، مانند کپکی که برای درست کردن بعضی پنیرهای خاص استفاده می‌شود. اما برخی دیگر می‌توانند مضر باشند و باعث فاسد شدن غذاها یا ایجاد مشکلات سلامتی شوند.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cdiv aria-label=\"انواع رایج کپک\" role=\"region\" style=\"-webkit-overflow-scrolling: touch; border-radius: 12px; border: 1px solid #e5e7eb; box-sizing: border-box; margin-bottom: 8px; margin-left: 16px; margin-right: 16px; margin-top: 8px; overflow: auto; padding: 0\">\r\n\u003Ctable cellspacing=\"0\" style=\"border-collapse: collapse; box-sizing: border-box; min-width: 600px; width: 100%\">\r\n \u003Cthead>\r\n  \u003Ctr>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">نوع کپک\u003C\u002Fth>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">رنگ معمول\u003C\u002Fth>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">محل رشد رایج\u003C\u002Fth>\r\n   \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">وضعیت\u003C\u002Fth>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n \u003C\u002Fthead>\r\n \u003Ctbody>\r\n  \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">پنیسیلیوم\u003Csup>۵\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">آبی یا سبز\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">نان، مرکبات، پنیر\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">\u003Cstrong style=\"background: #dcfce7; border-radius: 999px; color: #166534; font-size: 12px; font-weight: 700; line-height: 1; padding: 2px 8px; vertical-align: baseline\">مفید\u002Fدارویی\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n  \u003Ctr style=\"background: #f8fafc; : \">\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">آسپرژیلوس\u003Csup>۶\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">سیاه، زرد یا سبز\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">دانه‌های غلات، خاک\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">\u003Cstrong style=\"background: #fee2e2; border-radius: 999px; color: #991b1b; font-size: 12px; font-weight: 700; line-height: 1; padding: 2px 8px; vertical-align: baseline\">ممکن است مضر باشد\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n  \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">موسور\u003Csup>۷\u003C\u002Fsup>\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">سفید و پنبه‌ای\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">نان، میوه‌های نرم\u003C\u002Ftd>\r\n   \u003Ctd style=\"border-bottom: 1px solid #edf2f7; box-sizing: border-box; color: #667085; padding: 10px 12px; text-align: right\">\u003Cstrong style=\"background: #fef3c7; border-radius: 999px; color: #92400e; font-size: 12px; font-weight: 700; line-height: 1; padding: 2px 8px; vertical-align: baseline\">خنثی\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\r\n  \u003C\u002Ftr>\r\n \u003C\u002Ftbody>\r\n\u003C\u002Ftable>\r\n\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Ch3 style=\"border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; margin-bottom: 16px; margin-left: 8px; margin-right: 8px; margin-top: 16px; padding: 0 0 6px 0\">یک آزمایش ساده: مشاهده رشد کپک\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>می‌توانید به راحتی رشد کپک را در خانه مشاهده کنید. یک تکه نان را کمی مرطوب کنید (مثلاً با چند قطره آب) و آن را داخل یک کیسه پلاستیکی شفاف قرار دهید. کیسه را در یک جای گرم (نه کنار بخاری) بگذارید و هر روز آن را بررسی کنید. پس از چند روز، احتمالاً لکه‌های کوچک کپک را روی نان خواهید دید. این آزمایش به شما نشان می‌دهد که چگونه رطوبت و گرما به رشد کپک کمک می‌کنند.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Ch3 style=\"border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; margin-bottom: 16px; margin-left: 8px; margin-right: 8px; margin-top: 16px; padding: 0 0 6px 0\">اشتباهات رایج و پرسش‌های مهم\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"background: #f8fafc; border-radius: 12px; border: 1px solid #e2e8f0; padding: 12px 14px\">\u003Cstrong>آیا همه کپک‌ها خطرناک هستند؟\u003C\u002Fstrong>\r\n\r\n\u003Cp style=\"margin-bottom: 12px\">خیر. در حالی که برخی کپک‌ها می‌توانند باعث آلرژی یا مشکلات تنفسی شوند، بسیاری از آن‌ها بی‌ضرر هستند. برخی حتی بسیار مفیدند، مانند کپک پنیسیلیوم که برای تولید آنتی‌بیوتیک\u003Csup>۸\u003C\u002Fsup> (پنیسیلین) و همچنین پنیرهای خاصی مانند پنیر کاممبرت استفاده می‌شود.\u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"background: #f8fafc; border-radius: 12px; border: 1px solid #e2e8f0; padding: 12px 14px\">\u003Cstrong>اگر غذایی کپک زد، آیا می‌توان قسمت کپک‌زده را جدا کرد و بقیه را خورد؟\u003C\u002Fstrong>\r\n\r\n\u003Cp style=\"margin-bottom: 12px\">برای مواد غذایی نرم مانند نان، مربا یا میوه‌های آبدار، حتی اگر قسمت کپک‌زده را جدا کنید، ریشه‌های کپک (ریسه) ممکن است به قسمت‌های دیگر غذا نفوذ کرده باشند. بنابراین بهتر است کل آن ماده غذایی دور ریخته شود. برای مواد سفت مانند پنیر پارمزان یا هویج سفت، می‌توان قسمت کپک‌زده را با فاصله حداقل \u003Cspan style=\"direction: ltr; display: inline-block; vertical-align: baseline\">2-3\u003C\u002Fspan> سانتیمتر جدا کرد و بقیه را مصرف نمود.\u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"background: #f8fafc; border-radius: 12px; border: 1px solid #e2e8f0; padding: 12px 14px\">\u003Cstrong>چگونه از کپک زدن غذاها جلوگیری کنیم؟\u003C\u002Fstrong>\r\n\r\n\u003Cp>کلید اصلی، حذف شرایط مورد علاقه کپک است: غذاها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از ظروف دربسته استفاده کنید. میوه‌ها و سبزیجات آسیب‌دیده را سریع‌تر مصرف کنید و رطوبت خانه را کنترل نمایید.\u003C\u002Fp>\r\n\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"background: #fffdf3; border-radius: 12px; border: 1px solid #ffb600; color: #24292f; padding: 12px 14px\">\u003Cstrong>جمع‌بندی:\u003C\u002Fstrong> کپک‌ها موجودات زنده‌ی کوچکی از خانواده قارچ‌ها هستند که با تولید هاگ تکثیر می‌شوند. آن‌ها برای رشد به غذا، رطوبت و گرما نیاز دارند. همه کپک‌ها بد نیستند؛ برخی مفید و برخی دیگر مضرند. با نگهداری صحیح مواد غذایی و کنترل رطوبت می‌توانیم از رشد ناخواسته آن‌ها جلوگیری کنیم.\u003C\u002Fdiv>\r\n\r\n\u003Ch3 style=\"border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; margin-bottom: 16px; margin-left: 8px; margin-right: 8px; margin-top: 16px; padding: 0 0 6px 0\">پاورقی\u003C\u002Fh3>\r\n\r\n\u003Cp>\u003Csup>۱\u003C\u002Fsup> قارچ (Fungus): دسته‌ای از موجودات زنده که نه گیاه هستند و نه جانور. مانند قارچ‌های خوراکی یا کپک.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۲\u003C\u002Fsup> هاگ (Spore): سلول‌های بسیار ریز و سبکی که برای تکثیر قارچ‌ها و برخی گیاهان استفاده می‌شوند.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۳\u003C\u002Fsup> ریسه (Hypha): رشته‌های نازک و تار-مانند که ساختار اصلی بدن قارچ را تشکیل می‌دهند.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۴\u003C\u002Fsup> اسپورانژ (Sporangium): ساختاری در قارچ‌ها که هاگ‌ها در داخل آن تولید و نگهداری می‌شوند.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۵\u003C\u002Fsup> پنیسیلیوم (Penicillium): نام یک سرده از کپک‌ها که برای تولید پنیسیلین (یک آنتی‌بیوتیک) و برخی پنیرها استفاده می‌شود.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۶\u003C\u002Fsup> آسپرژیلوس (Aspergillus): نام یک سرده رایج از کپک‌ها که برخی گونه‌های آن می‌توانند در شرایط خاص مضر باشند.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۷\u003C\u002Fsup> موسور (Mucor): نام یک سرده از کپک‌ها که اغلب به صورت کرک‌های سفید و بلند دیده می‌شوند.\u003Cbr>\r\n\u003Csup>۸\u003C\u002Fsup> آنتی‌بیوتیک (Antibiotic): دارویی که برای کشتن باکتری‌های بیماری‌زا یا جلوگیری از رشد آن‌ها استفاده می‌شود.\u003C\u002Fp>\r\n\r\n\u003Cdiv style=\"margin-top: 20px\">\u003Cspan style=\"background: #fff3c4; border-radius: 999px; color: #24292f; display: inline-block; font-size: 12px; line-height: 1; padding: 4px 8px; vertical-align: baseline\">کپک\u003C\u002Fspan>\u003Cspan style=\"background: #fff3c4; border-radius: 999px; color: #24292f; display: inline-block; font-size: 12px; line-height: 1; padding: 4px 8px; vertical-align: baseline\">قارچ\u003C\u002Fspan>\u003Cspan style=\"background: #fff3c4; border-radius: 999px; color: #24292f; display: inline-block; font-size: 12px; line-height: 1; padding: 4px 8px; vertical-align: baseline\">هاگ\u003C\u002Fspan>\u003Cspan style=\"background: #fff3c4; border-radius: 999px; color: #24292f; display: inline-block; font-size: 12px; line-height: 1; padding: 4px 8px; vertical-align: baseline\">فساد مواد غذایی\u003C\u002Fspan>\u003Cspan style=\"background: #fff3c4; border-radius: 999px; color: #24292f; display: inline-block; font-size: 12px; line-height: 1; padding: 4px 8px; vertical-align: baseline\">پنیسیلیوم\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fdiv>\r\n\u003C\u002Fdiv>\r\n",[203],"کپک",1154,"2025-10-15 15:55:58","2026-07-18 02:50:39","ندا","بنی هاشمی","کپسول آموزشی","1404\u002F07\u002F23","2:50 1405\u002F04\u002F27",{"tests":213,"papers":214,"files":215,"questions":216,"exams":217,"tutorials":218,"blogs":219},[],[],[],[],[],[],[220,229,237,245,253,261,269,277,285,293,301,309],{"id":221,"title":222,"cat":199,"pic":223,"up_date":224,"title_url":225,"url":226,"legacy_url":227,"cat_title":209,"update_jalali":228},2977,"شهاب سنگ چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F1nePPt81Hloo30buUU96_200.png","2026-07-25 13:38:58","شهاب-سنگ-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2977\u002Fشهاب-سنگ-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2977\u002Fشهاب-سنگ-چیست","1405\u002F05\u002F3",{"id":230,"title":231,"cat":199,"pic":232,"up_date":233,"title_url":234,"url":235,"legacy_url":236,"cat_title":209,"update_jalali":228},2978,"متغیر مستقل چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FbFIgOvxPJXgXHkkHK1k9_200.png","2026-07-25 13:37:07","متغیر-مستقل-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2978\u002Fمتغیر-مستقل-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2978\u002Fمتغیر-مستقل-چیست",{"id":238,"title":239,"cat":199,"pic":240,"up_date":241,"title_url":242,"url":243,"legacy_url":244,"cat_title":209,"update_jalali":228},2979,"متغیر وابسته چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FKLwteME2Ggmcnh6HC2vu_200.png","2026-07-25 13:35:13","متغیر-وابسته-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2979\u002Fمتغیر-وابسته-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2979\u002Fمتغیر-وابسته-چیست",{"id":246,"title":247,"cat":199,"pic":248,"up_date":249,"title_url":250,"url":251,"legacy_url":252,"cat_title":209,"update_jalali":228},2980,"مهارت‌های فرایندی علوم","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FdpAqi6xWFFck8x0AbfM3_200.png","2026-07-25 13:33:27","مهارتهای-فرایندی-علوم","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2980\u002Fمهارتهای-فرایندی-علوم","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2980\u002Fمهارتهای-فرایندی-علوم",{"id":254,"title":255,"cat":199,"pic":256,"up_date":257,"title_url":258,"url":259,"legacy_url":260,"cat_title":209,"update_jalali":228},2982,"چرا آزمایش باید تکرار پذیر باشد؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FNi9YDK3jD5nglqsK70FE_200.png","2026-07-25 13:31:23","چرا-آزمایش-باید-تکرار-پذیر-باشد","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2982\u002Fچرا-آزمایش-باید-تکرار-پذیر-باشد","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2982\u002Fچرا-آزمایش-باید-تکرار-پذیر-باشد",{"id":262,"title":263,"cat":199,"pic":264,"up_date":265,"title_url":266,"url":267,"legacy_url":268,"cat_title":209,"update_jalali":228},2983,"ماده طبیعی چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FfQGnrSe6pvA9cr58UG2L_200.png","2026-07-25 13:29:42","ماده-طبیعی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2983\u002Fماده-طبیعی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2983\u002Fماده-طبیعی-چیست",{"id":270,"title":271,"cat":199,"pic":272,"up_date":273,"title_url":274,"url":275,"legacy_url":276,"cat_title":209,"update_jalali":228},2984,"ماده مصنوعی چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FSJB1JiGKkE8hKhacvO8w_200.png","2026-07-25 13:27:46","ماده-مصنوعی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2984\u002Fماده-مصنوعی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2984\u002Fماده-مصنوعی-چیست",{"id":278,"title":279,"cat":199,"pic":280,"up_date":281,"title_url":282,"url":283,"legacy_url":284,"cat_title":209,"update_jalali":228},2986,"خمیر کاغذ چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FlMJL6LshQsPNCIFkdyIE_200.png","2026-07-25 13:25:56","خمیر-کاغذ-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2986\u002Fخمیر-کاغذ-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2986\u002Fخمیر-کاغذ-چیست",{"id":286,"title":287,"cat":199,"pic":288,"up_date":289,"title_url":290,"url":291,"legacy_url":292,"cat_title":209,"update_jalali":228},2987,"چیپس چوب چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FCjQVpse6twNwJmEU2XkL_200.png","2026-07-25 13:23:45","چیپس-چوب-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2987\u002Fچیپس-چوب-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2987\u002Fچیپس-چوب-چیست",{"id":294,"title":295,"cat":199,"pic":296,"up_date":297,"title_url":298,"url":299,"legacy_url":300,"cat_title":209,"update_jalali":228},2988,"تغییر فیزیکی چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FeuNOLsJVfcIiJRnt2lyr_200.png","2026-07-25 13:22:11","تغییر-فیزیکی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2988\u002Fتغییر-فیزیکی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2988\u002Fتغییر-فیزیکی-چیست",{"id":302,"title":303,"cat":199,"pic":304,"up_date":305,"title_url":306,"url":307,"legacy_url":308,"cat_title":209,"update_jalali":228},2989,"تغییر شیمیایی چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FznLP6qTBOQKkEQQDGYPm_200.png","2026-07-25 13:20:25","تغییر-شیمیایی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F2989\u002Fتغییر-شیمیایی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F2989\u002Fتغییر-شیمیایی-چیست",{"id":310,"title":311,"cat":199,"pic":312,"up_date":313,"title_url":314,"url":315,"legacy_url":316,"cat_title":209,"update_jalali":228},3026," آب اکسیژنه (H₂O₂) چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002Fn0ZK8AEjYmCbiis1Yvft_200.png","2026-07-25 13:18:49","آب-اکسیژنه-H₂O₂-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F3026\u002Fآب-اکسیژنه-H₂O₂-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F3026\u002Fآب-اکسیژنه-H₂O₂-چیست"]